29 mars 2017

Kefta végétarienne

Kefta végétarienne : En Tunisie, il existe toutes sortes de recettes de kefta, nous vous présentons aujourd’hui la kefta de la région Gabès qui est particulière, on y met des pommes de terre et des épices spécifiques, que vous ne trouverez pas ailleurs…2 pommes de terre1 botte persil1 oignon3 c.a.s chapelure2oeufs1 c.a.s coriandre en poudre1 c.a.c piment rouge en poudreSelFarine1 c.a.s beurre-Éplucher les pommes de terre et les couper en 8. Mettre dans une casserole pleine d'eau, les morceaux de pommes de terre et les mettre... [Lire la suite]

14 février 2017

Chandeleur

Chandeleur La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Cette fête se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noël.Chair dorée et forme de disque. Leur apparence ressemble à celle de la galette de l’Épiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes figurent le soleil. En ce début du mois de février, l'astre se lève de plus en plus tôt à l'est et se couche de plus en plus tard à l'ouest (la durée du jour s'allonge de 3 minutes par jour). La consommation de crêpes... [Lire la suite]
04 janvier 2017

La communauté végane

La communauté végane On entend de plus en plus parler du véganisme, est-ce une simple mode (notamment pour perdre du poids) ou une véritable prise de conscience ? D’abord qu’est ce véganisme ? Le véganisme est un véritable mode de vie, qui se différencie du végétarisme et du végétalisme. Le végétarisme, consiste seulement à exclure toute chaire animale de son alimentation. Un végétarien ne mange aucun animal. Il consomme des végétaux, mais aussi des sous-produits d’animaux tels que le lait, les œufs. Cependant, un végétarien ne... [Lire la suite]
14 décembre 2016

Baklava

Baklava Le baklava est un dessert national en Turquie, Bulgarie et en Grèce. Cette pâtisserie est un dessert commun à tous les peuples de l’ancien Empire byzantin, de la Perse et de l’ancien Empire ottoman. Temps de préparation : 30minTemps de cuisson : 20minIngrédients :  -1 pâte à Baklava (ou pâte phyllo)  -250g de noix  -200g de beurre  -100g de pistache  -600g d’eau et 600g de sucre en poudre (pour le sirop)  -cannelle (facultatif)  -1 sachet de sucre vanilléPréparation... [Lire la suite]
30 novembre 2016

Dolma (feuilles de vigne farcies)

Dolma (feuilles de vigne farcies) Le dolma est une recette  aujourd'hui emblématique de la cuisine grecque et  turque, et que l'on retrouve aussi plus généralement dans les pays des rives de la Méditerranée orientale, le Proche-Orient, voire dans des parties du Moyen-Orient, de l'Asie centrale, du Maghreb. Elle est à base de feuilles de vigne (ou bien de courgettes, d'aubergines, de tomate, de choux…), de viande de mouton hachée, de riz, d'oignons et d'épices.En Algérie, le dolma est fait à base de courgettes, pommes de... [Lire la suite]
09 novembre 2016

Risotto poireaux et thym

Risotto poireaux et thym Temps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 20 minIngrédients pour 4 personnes :2 poireaux200g de riz rond pour risotto1,5 litres de bouillon de légumes4 cuillères à soupe d’huile d’oliveQuelques brins de thym séché1 grand verre de vin blanc secPréparation de la recette : 1.    Lavez les poireaux, et hachez-les au robot.2.    Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.3.    Ajoutez les poireaux hachés, faites-les chauffer. Au bout de 3... [Lire la suite]

19 octobre 2016

Raviolis chinois

Raviolis chinois Ingrédients Pate de raviolis - 10 cl d'eau bouillante- 1 pincée de sel- 400 g  de farineIngrédients pour la farce - 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, de tapioca ou de maïs- 1 oeuf- 1/2 courgette- 400 g d'échine de porc ou de filet- 1 petite tranche de gingembre- 2 gousses d'ail- 3 ou 4 champignons noirs- 2 cuillères à soupe de sauce soja- sel et poivreIl est possible de trouver des champignons noirs de provenances différentes : de type chinois avec une face noire et une face blanche et de type... [Lire la suite]
12 octobre 2016

Tian de légumes

Tian de légumes Ingrédients pour 6 personnes5 tomates grappes pas trop grosses2 courgettes2 crottins de chèvre1 oignon jaune1 gousse d’ail1 botte de basilic fraisHuile d’oliveSel, poivrePréparationPréchauffer votre four à 160°C.Laver les tomates et les courgettes puis les couper en tranches fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).Couper le chèvre de la même manière.Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.Éplucher et couper en deux la gousse d’ail et la frotter dans un plat à gratin.Disposer ensuite verticalement les différents... [Lire la suite]
05 octobre 2016

Ponchki beignets polonais

Ponchki beignets polonais Les Ponchki ou encore appelés « paczki » sont des beignets polonais traditionnellement fourrés à la confiture de rose ou de pruneaux.  Ingrédients (pour 18 beignets) :Pour la pâte :- 500 g de farine- 85 g de sucre- 85 g de beurre- 3 œufs- 30 cl de lait (soit 2 tasses à café)- 1 paquet de levure de boulanger fraîche- sel- des pruneaux d’AgenPour la cuisson et le dressage :- 100 g de sucre- 2 sachets de sucre vanillé- 1 l d'huile d'arachideVerser la farine dans un saladier et creuser un... [Lire la suite]
07 septembre 2016

Arroz doce (riz au lait portugais)

Arroz doce (riz au lait portugais) L’arroz doce ou riz au lait est un dessert traditionnel de Noël au Portugal mais fait aussi parti des desserts habituels de la gastronomie nationale. L’arroz doce est aromatisé de citron et très souvent décoré avec de la cannelle. Il suffit d'en prendre une pincée entre les doigts pour dessiner un sapin de Noël, ou bien personnaliser des ramequins individuels au nom de chacun des convives.Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutesIngrédients (pour 4 personnes environ) :-... [Lire la suite]