Velouté carottes panais et lentilles corail
2 échalotes
1 blanc de poireau
500 g de carottes
250 g de panais
100 g de lentilles corail (voir grain de sel)
1 litre de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curry doux (voir grain de sel)
Pelez puis émincez les échalotes.
Fendez le blanc de poireau en deux, lavez-le soigneusement puis émincez-le.
Pelez carottes et panais, lavez-les, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte-minute ou dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, le poireau puis faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le curry puis mélangez bien.
Ajoutez les légumes, mélangez, ajoutez les lentilles, le bouillon puis mélangez.
Portez à ébullition, fermez votre cocotte puis faites cuire pendant 10 minutes, à partir du début du chuchotement de la soupape.
Si vous n’avez pas de cocotte-minute, comptez une bonne vingtaine de minutes de cuisson, sur feu entre doux et moyen, en couvrant votre cocotte.
Mixez, soit directement dans la cocotte à l’aide d ‘un mixeur plongeur ou en transvasant le contenu de votre cocotte dans un mixeur de type blendeur, en procédant en deux fois.
Goûtez, salez et poivrez, selon vos goûts.
Les lentilles corail se trouvent dans les boutiques bio. Vous n’avez pas besoin de les faire tremper. Elles sont de couleur orange mais deviennent plutôt jaunes à la cuisson.

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