Tarte aux pommes, amandes et chantilly à la rose

Tarte aux pommes, amandes et chantilly à la rose

 
Pour changer de la classique tarte aux pommes, cet automne on mise sur cette recette originale qui allie les amandes effilées et une chantilly à la rose. Une recette facile pour tout le monde !

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 1h30min
Temps de cuisson : 30min
Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :
•    250 g de farine préalablement tamisée
•    50 g de poudre d’amande
•    1 œuf et 1 jaune d’œuf
•    80 g de sucre cassonade
•    100 g de beurre doux ramolli
•    1 pincée de sel

Pour la garniture :
•    4 pommes rouges
•    30 g de beurre doux
•    1 sachet de sucre vanillé
•    1 jaune d’œuf
•    1 grenade
•    1 petite poignée d’amandes effilées
•    100 ml de crème liquide entière
•    100 g de sucre glace
•    Les graines d’une gousse de vanille
•    2 cuillère à soupe d’eau de rose

Préparation de la recette :
Préparation de la pâte :
1.    Versez la farine que vous aurez préalablement tamisée ainsi que la poudre d’amandes dans un récipient. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel.
2.    Sablez du bout des doigts. Faites un creux au centre du mélange et ajoutez le sucre cassonade et les œufs.
3.    Mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à la formation d’une boule compacte. Écrasez-la avec la paume de votre main.
4.    Reformez une boule, enveloppez-la dans du film papier et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préparation de la garniture :
Sortez la pâte 30 minutes avant de la travailler de nouveau.
1.    Épluchez les pommes et retirez les trognons.
2.    Découpez-les en tranches épaisses.
3.    Faites chauffer le beurre doux et le sucre vanillé dans une poêle.
4.    Faites revenir les quartiers de pommes jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement.
5.    Laissez reposer.

Dressage et cuisson de la tarte :
1.    Préchauffez votre four à 180°C.
2.    Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la au moyen d'un rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
Ajoutez les quartiers de pommes caramélisées au centre en laissant 3 cm au bord. Repliez les bords libres vers la garniture.
Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf puis ajouté les amandes effilées.
3.    Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Préparation de la crème chantilly :
1.    Versez la crème liquide, bien froide et commencez à la battre.
2.    Lorsque la crème commence à mousser, ajoutez le sucre glace, les graines de vanille et l’eau de rose. Battez de nouveau jusqu’à ce que la crème s’épaississe et forme un bec d’oiseau au bout du fouet. Placez au frais.
3.    Découpez la grenade en 4 et récupérez les graines.

Finition :
1.    Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
2.    Au moment de servir, ajoutez une belle portion de crème chantilly et parsemez le tout de grenade.