Tiramisu aux fruits exotiques

TIRAMISU AUX FRUITS EXOTIQUES
(Pour 4 personnes)

Son nom « tiramisu » veut dire littéralement « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le haut ». Ce dessert italien, inventé en 1968 dans une petite pâtisserie de Trévise, est apprécié dans le monde entier. Au fil du temps, la recette de tiramisu italien a été revisitée par les grands restaurants. Des fruits et du chocolat ont été additionnés à la recette originale.

Les ingrédients :
-    125 g de pulpe de mangue  
-    2 cuillère à soupe de dés de mangue  
-    125 g de pulpe d’ananas  
-    15 cl de coulis d‘ananas  
-    175 g de mascarpone  
-    100 g de sucre en poudre  
-    8 biscuits à la cuiller  
-    2 cuillère à soupe de Rhum  
-    2 œufs  
-    4 cuillère à soupe de noix de coco râpée  
-    1 sachet de sucre vanillé


La préparation :

1.    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le mascarpone.

2.    Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

3.    Mélangez les pulpes d’ananas et de mangue avec le sucre vanillé et le rhum.

4.    Trempez un à un les biscuits dans ce mélange puis, répartissez-les dans 4 verrines. Ajoutez la moitié de la préparation au mascarpone, recouvrez de fruits au rhum puis, du reste de préparation. Réservez 2 h au frais.

5.    Servez les verrines parsemées de noix de coco et de dés de mangue. Bonne dégustation !